Как отметила президент Ассоциации Кулинаров Юлия Скороходова, возглавляющая представительство Федерации отельеров и рестораторов в Ярославской области, перед встречей был проведён опрос участников профессионального рынка отельеров и рестораторов. Результат анализа полученных данных показал, что более 50% из них использовали предоставленные льготы – перенос сроков платы за аренду и налоговых взносов, субсидии на зарплату персонала. При этом абсолютное большинство бизнесменов не считает предоставление кредитов помощью. Треть предпринимателей отрасли смогли сохранить персонал, но при этом около 20% рестораторов может быть потеряно для рынка. А рекламу можно заказать на сайте.
60% рестораторов приняли решение оставить цены на том же уровне, который был до закрытия. Многие не намерены отказываться от дополнительных сервисов, введённых из-за пандемии. К ним относятся доставка блюд, меню в виде QR-кода, заменившее бумажные и пластиковые аналоги на столах, онлайн-активности, стационарные санитайзеры в местах, где собирается много людей.
Многие вещи стали восприниматься по-новому, считает Алексей Ворошилов – генеральный менеджер AZIMUT Hotel Yaroslavl. Он отметил, что убеждён в необходимости концентрации на изменениях в нуждах гостей. Всем пришлось соблюдать правила безопасности, но из-за новых рекомендаций Роспотребнадзора необходимо сделать переоценку отношения к гостям и сотрудникам.
Управление Роспотребнадзора Ярославской области пообещало не ужесточать федеральные требования, как это делают в других регионах. Ситуация не упрощается, но предприниматели надеются на диалог с властью. По словам главы управления потребительского рынка мэрии Ярославля Наталии Скорюковой, несмотря на бедственное положение ресторанного бизнеса, следует помнить о непростой эпидемиологической обстановке. Пока назвать дату открытия заведений общественного питания невозможно. Разрешение на открытие летней веранды в Ярославле не получит ни один предприниматель, пока соответствующее решение не примет штаб. И даже если такое решение будет принято, ношение масок и перчаток отменено не будет.